黑格咨詢徐偉：酒類行業十大趨勢和地方名酒四大破局路徑
發布時間：2017-10-25 內容來源：河間府酒廠
一、酒類行業十大趨勢與機遇
現在白酒行業升溫升級主要來源于產品價格的增長，不是量的增長，這個是生意難做的根本原因。行業全面復蘇只是一個假象，只有優質企業實現了復蘇：一種是高端產品，像茅臺、五糧液這樣的產品；一種是以區域名酒企為主。
黑格咨詢數據顯示,無論是從消費者群體還是戶均消費來看,白酒均呈現出不同的降幅。過去三年間,品類的滲透率從72.7%下降至68.7%。也就是說，每百戶居民中有4戶沒有再購買過白酒，戶均飲用量也有一定程度的下降，而戶均購買的頻率和購買量同樣在下降。
中國消費者正在接受時尚健康的消費理念，喝好酒的需求大面積提升。在湖北做經銷商的朋友對此更有感受，毛鋪苦蕎的滲透和增長正在改變湖北白酒市場的格局。目前，中國白酒行業趨勢呈現出十大特點：
1、行業總量在回落；利潤增長有點難!
2、全面復蘇是假象；生死存亡是現狀!
3、直銷模式走不遠；創新是步履維艱!
4、健康白酒是熱點；法規標準帶規范!
5、散酒品牌在回歸；商業返祖有規律!
6、資本并購顯急促；外行消化難點多!
7、消費升級在兩端；中間價位很平穩!
8、人口結構在變遷；短期不能補紅利!
9、全民互聯網時代；5-10年是一個時代。
10、回歸傳統渠道鏈；是從真實到簡單!
二、地方名酒四大破局路徑
路徑一；地方名酒產區品牌化格局
從產區發展看白酒發展趨勢，川黔蘇皖四個產區全年有2810億元的白酒銷售額，最早提出產區概念的是四川和貴州提出的白酒黃金金三角，當時引發了全國其他區域白酒的恐慌，洋河率先有了反應，通過江淮名酒帶傳遞蘇酒的價值。
從川黔蘇皖產區不難看出，做大產區概念，意味著產區、品質能得到認可。目前，整個湖北白酒的產區效應并不突出：湖北是白酒生產消費的大省,但不是消費輸出的大省。因為鄂酒的消費主要在本省。但是湖北區域有具備優勢產區的要素,屬江淮名酒帶產區。
未來的鄂酒大產區概念形成需要鄂酒品牌機體貢獻力量。一方面做大產區概念需要地方政府的扶持與推動,另一方面也需要鄂酒品牌共同做大做強市場來支撐。
路徑二：地方名酒香型品牌化破局
鄂酒有知名品牌，但沒有香型品牌化。鄂酒有很多做的不錯的企業，但是對產區的價值、鄂酒品牌化帶動不大，原因是香型品牌化未形成版塊特色。鄂酒對內沒有形成自身特色,對外沒有形成版塊特點( 如川濃香、晉清香、黔醬香、魯芝麻香)。所以湖北酒品牌的特點是本土省內強勢省外弱勢。
眾所周知，茅臺做大了醬香型,崛起了茅臺鎮產區。汾酒做大了清香型崛起了山西產區。西鳳做大了鳳香型牢牢掌握陜西市場。山東群雄并起芝麻香助推魯酒崛起。對于鄂酒品牌而言，做大香型才可能做大產區，做大鄂酒的香型概念,鄂酒品牌才可能整體迎來大發展，鄂酒品牌才可能被廣大消費者認知。
徐偉指出，勁酒作為第一保健品牌，理論上可以帶動區域保健酒群體的發展，在香型破局方面，苦蕎酒是不錯的探索。
路徑三：地方名酒的體驗營銷與旅游品牌化破局
如今，單純為賣酒而賣酒的時代已經結束。檢索貴州洞藏青酒、酒鬼酒、迎駕貢酒、古井貢酒四家企業的發展邏輯，不難發現，旅游資源對于品牌的推動至關重要。體驗營銷與旅游品牌化,幾乎成為近些年地方名酒廠崛起的重要模式。酒鬼酒依托湘西也特色文化及鳳凰古城;貴州青酒依托千年古城鎮遠旅游文化資源；迎駕貢酒依托霍山佛子嶺水庫自然風管；古井貢酒依托亳州古井鎮文化傳承均獲得高速成長。
現在，旅游也發生了價值改變，上車睡覺下車拍照不再是旅游者推崇的價值，未來體驗旅游將成為旅游的核心追求。
酒類產品的市場化落地可以推動回廠工業旅游；工業旅游地方的人流可以帶動品牌傳播、同時也能帶動銷售。好風景的傳播會帶動更多旅游團體間接帶動旅客流量；更多的留戀更可以帶來更大的城市宣傳及品牌宣傳基礎；整體形成正向循環。
路徑四：地方名酒小而美的定制模式
定制酒可以提供更多附加值，向有資源的經銷商輸出模式（體驗、會銷、定向轉售、增值）、團隊和管理。
◆定制酒三大場景：
一是普通大眾消費者層次的標準定制產品；
二是中產小資群體的中度定制；
三是富人全體的深度定制。
◆定制酒的要素：
酒體定制——根據客戶身體狀況及客戶需要,調配酒體內容物;形成正真意義上的酒體定制
包裝定制——根據客戶自身喜好,定制外包裝的顏色款式樣式
瓶型定制——結合企業主客戶的需求進行瓶型創意設計并實現定制
文化定制——結合客戶需求對應工藝和工具,進行定制文化內容創意與實施激光雕刻絲網印刷等
藏酒服務——指定儲藏標準管理制度;為經銷商、消費者提供全程藏酒管理服務
